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top départ repas de noel et jour de l'an

 
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lyn
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MessagePosté le: Lun 7 Déc - 10:16 (2009)    Sujet du message: top départ repas de noel et jour de l'an Répondre en citant

préparatifs repas noël et jour de l'an

je vous avais demandé il y a quelque temps de préparer votre menu de noël.
le samedi 12 décembre top départ (durée 6 jours pour tous ce qui peut être congeler: vacherin, civet, pour préparer les gougères et feuilletés que l'on congèlera!)
le jeudi 17 décembre top départ ( durée 5 jours ) pour les chocolats! on ne congèle pas les chocolat!!!
le 24 décembre la buche (crème au beurre étant difficilement congelable) mais mieux encore buche glacé Very Happy
qui peut être préparer à l'avance
pensez à avoir fait les courses nécessaire pour ces jours là!
si vous avez opter pour un civet, il peut très bien se congeler aussi c'est plus facile pour l'organisation Mort de Rire

vous pouvez mettre vos recettes, menu à la suite de ce poste...
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MessagePosté le: Lun 7 Déc - 10:16 (2009)    Sujet du message: Publicité

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MessagePosté le: Lun 7 Déc - 10:25 (2009)    Sujet du message: top départ repas de noel et jour de l'an Répondre en citant

amuse gueule pour le repas de noël: gougères au fromage, jambon, olive




Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 pincée de sel
- 75 g de gruyère râpé ou jambon ou olives coupées
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 25 cl d'eau
- 4 oeufs

Matériel : une casserole, une spatule, une plaque beurrée


Préparation :

Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.

Retirer du feu, laissez tiédir.
Incorporer les 4 oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule.

Ajouter à cette pâte le gruyère râpé.

Disposer en petites boules sur une plaque beurrée.

Faire cuire à four chaud (thermostat 7/210°C), jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 25 min).on les fera moins cuire (non doré), pour les congeler et finir la cuisson le 25
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MessagePosté le: Lun 7 Déc - 11:00 (2009)    Sujet du message: top départ repas de noel et jour de l'an Répondre en citant

Feuilletés aux saucisses
les gosses adorent ça





Feuilletés aux saucisses pour l'apéritif

- une pâte feuilletée
- 4 à 6 saucisses de Strasbourg
- 1 cuillère à soupe de la moutarde
- 60 g de beurre
- 20 g de fromage rapé



Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3mm environ.
Etaler la moutarde avec le dos de la cuillère sur toute la pâte.
Saupoudrer du fromage rapé (très légèrement).
Disposer une saucisse et découper un rectangle selon la hauteur de la saucisse et permettant de l'enrouler avec un léger surplus... Rouler la saucisse, bien fermer, et couper en 4.
Faire ainsi avec toutes les saucisses. Les diposer sur une feuille de papier cuisson.
Faire fondre le beurre (environ 30 s au micro-ondes) et graisser au pinceau chaque feuilleté.

Enfourner pour 10 à 15 minutes, à surveiller...
Servir encore chauds !
même principe moins de cuisson ,on congèle...
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MessagePosté le: Lun 7 Déc - 11:06 (2009)    Sujet du message: top départ repas de noel et jour de l'an Répondre en citant

toujours apéritif très apprécié des minis tartelette pate brisé ,une rondelle de tomate, une tranche de chèvre(type buche de chèvre), herbe de Provence ce congele aussi
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MessagePosté le: Lun 7 Déc - 11:19 (2009)    Sujet du message: top départ repas de noel et jour de l'an Répondre en citant

ex de menu classique : presque rien à faire le jour J


-feuilletés, gougères ,tartelette (fait à l'avance,on congèlera ) à chauffer jour J)
-salade saumon (salade la veille tupp)(sauce faite à l'avance)
-civet de sanglier(on congèlera aussi), riz sauvage (jour J)
-fromage,(plateau fait la veille)fromage blanc à la crème
-buche glacée (on congèlera aussi)
-chocolats, fruits déguisés (1 semaine à 3 jours à l'avance)
-clémentines

et le civet de sanglier peut être remplacé par du porc très économique
le sang pour le civet peut être remplacé par du boudin noire écrasé sauce très onctueuse et super bonne Very Happy
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MessagePosté le: Lun 7 Déc - 11:46 (2009)    Sujet du message: top départ repas de noel et jour de l'an Répondre en citant

pensez aux huitres aussi , en général ce sont les zhoms qui les ouvrent Mr. Green
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MessagePosté le: Sam 12 Déc - 11:57 (2009)    Sujet du message: top départ repas de noel et jour de l'an Répondre en citant

cette après-midi ,j'attaque les gougères fromages
si vous avez des recettes apéritif ou entrée qui se congèle je suis preneuse Very Happy
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MessagePosté le: Lun 14 Déc - 07:29 (2009)    Sujet du message: top départ repas de noel et jour de l'an Répondre en citant

on continue les préparations pour les fêtes : le civet à congeler
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MessagePosté le: Jeu 17 Déc - 06:47 (2009)    Sujet du message: top départ repas de noel et jour de l'an Répondre en citant

top départ chocolats
recettes chocolats: orangettes

http://pagesperso-orange.fr/rondi/techoueyre/miammiam/oranges.htm
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MessagePosté le: Jeu 17 Déc - 09:26 (2009)    Sujet du message: top départ repas de noel et jour de l'an Répondre en citant

Une super recette de truffes praliné

Truffes praliné :
 
http://chocolatetcaetera.fr/des-truffes-au-pralin-pour-soho/
 

 
http://gloubiblog.canalblog.com/archives/2006/10/22/2969464.html#comments
 

Recette du pralin
http://chocolatetcaetera.fr/pralin-maison/                  
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MessagePosté le: Jeu 17 Déc - 12:56 (2009)    Sujet du message: top départ repas de noel et jour de l'an Répondre en citant

je me laisserais bien tenté par tes truffes praliné miam-miam 
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